Капуста кейл переживает настоящий бум популярности по всему миру! 🌍 Этот удивительный овощ, который долгое время оставался в тени более привычных нам видов капусты, сегодня признан одним из самых полезных продуктов планеты. Что же такое кейл и почему он заслужил звание суперфуда? Давайте разберемся в этом вопросе подробно.
Кейл (от английского "kale") — это однолетнее овощное растение семейства Капустные, которое также известно под названиями кудрявая капуста, кале, грюнколь, браунколь или брунколь. В отличие от привычной нам белокочанной капусты, кейл не образует плотного кочана, а формирует розетку из крупных кружевных листьев зеленого или фиолетового цвета.
- Кейл как растение: ботанические особенности 🌱
- История и происхождение кейла 📜
- Разнообразие видов и сортов кейла 🎨
- Питательная ценность и химический состав 💊
- Польза кейла для здоровья 🏥
- Кулинарное применение кейла 👨🍳
- Рецепты с кейлом 📖
- Как выбирать и хранить кейл 🛒
- Выращивание кейла в домашних условиях 🌱
- Противопоказания и возможный вред ⚠️
- Кейл в мировой кулинарии 🌍
- Кейл как суперфуд: научные исследования 🔬
- Экономическая значимость кейла 💰
- Выводы и рекомендации 📋
- Часто задаваемые вопросы (FAQ) ❓
Кейл как растение: ботанические особенности 🌱
Что это за растение кейл
Научное название кейла — Brassica oleracea var. sabellica. Это разновидность капусты огородной, которая считается наиболее близкой к дикой капусте среди всех одомашненных форм. Растение представляет собой однолетнюю травянистую культуру с характерными морфологическими особенностями.
Листья кейла имеют необычную гофрированную или кудрявую структуру, за что растение и получило одно из своих названий — кудрявая капуста. Листовые пластины могут быть различной формы: от сильно изрезанных до цельных с волнистыми краями. Окраска варьируется от светло-зеленой до темно-фиолетовой, что делает растение не только полезным, но и декоративным.
Биологические характеристики
Корневая система кейла стержневая, хорошо развитая. Стебель прямостоячий, может достигать высоты от 40 до 150 см в зависимости от сорта. Листья крупные, черешковые, располагаются поочередно на стебле. Соцветие — кисть с мелкими четырехлепестковыми цветками желтого цвета.
Кейл отличается высокой морозостойкостью и может переносить заморозки до -15°C. Более того, после воздействия мороза листья становятся слаще и ароматнее, что делает осенний и зимний урожай особенно ценным.
История и происхождение кейла 📜
Древние корни современного суперфуда
История кейла насчитывает тысячелетия! 🕐 Эта разновидность капусты выращивалась еще в Древней Греции и Риме, где ценилась за свою неприхотливость к погодным условиям. В IV веке до нашей эры кудрявая капуста уже существовала наряду с плосколистными сортами.
До конца Средневековья кейл был одной из самых распространенных овощных культур в Европе. Его выращивали практически повсеместно благодаря способности растения переносить суровые климатические условия и обеспечивать людей витаминами в зимний период.
Современное возрождение
Современный бум популярности кейла начался в США и Европе в конце XX — начале XXI века. Диетологи и повара стали активно искать новые источники витаминов и так называемые "суперфуды". Рестораны Нью-Йорка и Лос-Анджелеса превратили этот овощ в модную и полезную новинку.
В России кейл долгое время оставался экзотическим продуктом, но сегодня его можно найти во многих супермаркетах и на фермерских рынках. Растет интерес и к самостоятельному выращиванию этой культуры на дачных участках.
Разнообразие видов и сортов кейла 🎨
Основные разновидности
Существует несколько основных типов кейла, которые различаются формой листьев, окраской и вкусовыми качествами:
Кудрявый кейл (Curly Kale) — самый распространенный вид с сильно гофрированными листьями насыщенного зеленого цвета. Листья имеют плотную структуру и слегка горьковатый вкус.
Лачинато (Lacinato Kale) или "Тосканская капуста" — отличается более вытянутыми, "ребристыми" листьями темно-зеленого цвета. Этот сорт имеет более нежный вкус и часто используется в итальянской кухне.
Красный кейл — декоративный сорт с листьями, имеющими фиолетовые или красные жилки и края. Такая окраска придает растению особенно эффектный внешний вид.
Сортовое разнообразие
Селекционеры постоянно работают над выведением новых сортов кейла с улучшенными характеристиками. Среди популярных сортов можно выделить:
- "Вьющийся" — с сильно изрезанными кудрявыми листьями
- "Красный русский" — морозостойкий сорт с красивыми листьями
- "Черная Тоскана" — элитный итальянский сорт
- "Зимний красный" — особенно устойчивый к холодам
Каждый сорт имеет свои особенности выращивания и кулинарного применения, что позволяет выбрать наиболее подходящий вариант для конкретных условий и целей.
Питательная ценность и химический состав 💊
Калорийность и основные нутриенты
Кейл по праву считается продуктом с исключительно высокой питательной ценностью при низкой калорийности. В 100 граммах свежих листьев содержится всего 50 ккал, что делает его идеальным продуктом для диетического питания.
Основные макронутриенты на 100 грамм продукта:
- Белки: 3,3 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 10 г
- Пищевые волокна: 2 г
- Вода: 85 г
Гликемический индекс кейла составляет всего 15 единиц, что относит его к продуктам с низким гликемическим индексом, безопасным для людей с диабетом.
Витаминный комплекс
Кейл — настоящая витаминная сокровищница! 💎 Особенно впечатляет содержание следующих витаминов:
Витамин K — 817 мкг (более 600% от суточной нормы)
Витамин C — 120 мг (более 100% от суточной нормы)
Витамин A — в форме бета-каротина, более 200% от суточной нормы
Также в составе присутствуют:
- Витамин B1 (тиамин) — 0,1 мг
- Витамин B2 (рибофлавин) — 0,1 мг
- Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,1 мг
- Витамин B6 — 0,3 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота) — 29 мкг
- Витамин PP (ниацин) — 1 мг
Минеральный состав
Минеральный профиль кейла не менее впечатляющий:
Основные макроэлементы:
- Калий — 447 мг
- Кальций — 135 мг (больше, чем в молоке!)
- Фосфор — 56 мг
- Натрий — 43 мг
- Магний — 34 мг (47 мг на 100г)
Важные микроэлементы:
- Железо — 1,7 мг
- Медь — 300 мкг
- Марганец — 0,8 мг
- Цинк — 0,4 мг
- Селен — 0,9 мкг
Польза кейла для здоровья 🏥
Антиоксидантные свойства
Кейл содержит мощный комплекс антиоксидантов, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов. В составе растения обнаружено 45 различных флавоноидов, включая:
- Кверцетин — поддерживает сердечно-сосудистую систему
- Кемпферол — обладает противовоспалительными свойствами
- Изорамнетин — способствует детоксикации организма
Эти соединения помогают предотвращать преждевременное старение, снижают риск развития онкологических заболеваний и поддерживают общее здоровье.
Воздействие на сердечно-сосудистую систему
Регулярное употребление кейла оказывает благотворное влияние на сердце и сосуды благодаря:
- Снижению уровня холестерина — желчные кислоты в составе кейла помогают правильно усваивать жиры
- Поддержке нормального артериального давления — высокое содержание калия
- Укреплению стенок сосудов — витамин C и флавоноиды
- Улучшению кроветворения — железо и фолиевая кислота
Поддержка костной системы
Кейл — один из лучших растительных источников кальция и витамина K. Эта комбинация особенно важна для:
- Формирования и укрепления костной ткани
- Профилактики остеопороза
- Нормальной свертываемости крови
- Заживления переломов и травм
Витамин K играет ключевую роль в образовании факторов свертываемости в печени, что делает кейл особенно ценным для людей с нарушениями коагуляции.
Поддержка иммунной системы
Высокое содержание витамина C делает кейл мощным иммуномодулятором. Один стакан нарезанного кейла содержит больше витамина C, чем апельсин! Это способствует:
- Повышению сопротивляемости инфекциям
- Ускорению восстановления после болезней
- Поддержке здоровья кожи и слизистых оболочек
- Улучшению усвоения железа
Детоксикация и очищение организма
Кейл содержит соединения, которые активизируют процессы детоксикации:
- Хлорофилл — способствует предотвращению патологических изменений молекул ДНК и блокирует превращение здоровых клеток в раковые
- Клетчатка — стимулирует работу кишечника и выводит токсины
- Флавоноиды — поддерживают работу печени и почек
Влияние на зрение и здоровье глаз
Бета-каротин и лютеин в составе кейла особенно полезны для органов зрения. Регулярное употребление этого овоща может помочь:
- Предотвратить возрастную макулярную дегенерацию
- Снизить риск развития катаракты
- Улучшить ночное зрение
- Защитить сетчатку от повреждений
Поддержка когнитивных функций
Жирные кислоты Омега-3 в составе кейла улучшают работу мозга:
- Повышают концентрацию внимания
- Улучшают память и когнитивные способности
- Снижают риск развития деменции
- Поддерживают хорошее настроение
Исследования Harvard School of Public Health показали, что кейл поднимает настроение и придает оптимизма!
Кулинарное применение кейла 👨🍳
Вкусовые характеристики
По вкусу кейл часто сравнивают со шпинатом, но это сравнение не совсем точное. На самом деле, кейл больше напоминает смесь щавеля и савойской капусты, имеет освежающий, травянистый вкус с тонкими горчичными нотками.
Молодые листья более нежные и сладкие, в то время как зрелые имеют более выраженный, слегка горьковатый привкус. После воздействия мороза листья становятся слаще и ароматнее.
Способы приготовления
Кейл — невероятно универсальный продукт в кулинарии! 🍽️ Его можно использовать различными способами:
В свежем виде:
- Салаты и зеленые смеси
- Смузи и коктейли
- Бутерброды и сэндвичи
После термической обработки:
- Варка на пару (10-17 минут)
- Тушение и жарка
- Запекание в духовке
- Приготовление на гриле
Специальные блюда:
- Чипсы из кейла
- Супы и бульоны
- Гарниры к мясу и рыбе
Особенности кулинарной обработки
При приготовлении кейла важно учитывать несколько особенностей:
Подготовка листьев: Перед использованием листья нужно тщательно промыть и удалить жесткие стебли. Если прожилки тонкие, их можно оставить.
Время приготовления: Молодые листья готовятся быстро — 3-5 минут, зрелые могут требовать до 15-17 минут обработки. Важно не передерживать на огне, чтобы сохранить питательные вещества.
Сочетания с другими продуктами: Кейл прекрасно сочетается с:
- Цитрусовыми (лимон, апельсин)
- Орехами (кедровые, грецкие)
- Сырами (пармезан, фета)
- Оливковым маслом
- Чесноком и луком
Рецепты с кейлом 📖
Простой салат с кейлом и пармезаном
Ингредиенты:
- Кейл — 80 г
- Пармезан — 40 г
- Кедровые орехи — 20 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Лимонный сок — 5 г
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Кейл промыть, удалить жесткие стебли и тонко нарезать
- Пармезан натереть на мелкой терке
- Кейл посолить, добавить оливковое масло и перемешать
- Посыпать тертым сыром, кедровыми орехами и сбрызнуть лимонным соком
Витаминный салат с медовой заправкой
Ингредиенты:
- Кейл — 1 пучок
- Зелень (петрушка или кинза)
- Фиолетовый лук — 1 небольшая головка
- Кедровые орехи
- Мед — 1 ст.л.
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Кейл промыть и нашинковать вместе со стеблями
- Зелень мелко нарезать, лук — тонкими полукольцами
- Смешать все ингредиенты, добавить орехи
- Заправить смесью меда, масла и лимонного сока
Чипсы из кейла
Ингредиенты:
- Кейл — 300 г
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
- Тертый сыр — 30 г (по желанию)
Приготовление:
- Листья промыть и порвать на средние кусочки
- Смешать с маслом, солью и перцем
- Выложить на противень, застеленный пергаментом
- Запекать при 150°C в течение 20-25 минут
- Посыпать сыром и допечь еще 5 минут
Паста с кейлом по-тоскански
Ингредиенты:
- Паста казаречче — 400 г
- Кейл — 1 большой пучок
- Чеснок — 3 зубчика
- Острый перец чили — 1 шт.
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Поставить воду для пасты
- Отделить листья кейла от стеблей, стебли мелко нарезать
- Обжарить стебли на оливковом масле 3 минуты
- Добавить листья, жарить 10 минут до мягкости
- Добавить измельченный чеснок и чили
- Смешать с готовой пастой
Как выбирать и хранить кейл 🛒
Критерии выбора качественного продукта
При покупке кейла следует обращать внимание на несколько важных моментов:
Внешний вид листьев: Качественный кейл имеет яркие, насыщенно окрашенные листья без желтизны, пятен или повреждений. Листья должны быть упругими и хрустящими.
Свежесть: Свежие листья кейла не должны быть вялыми или подвядшими. При легком надавливании они должны пружинить.
Размер: Молодые, небольшие листья обычно более нежные и сладкие, крупные зрелые листья имеют более выраженный вкус.
Стебли: Стебли должны быть твердыми, без признаков гниения или потемнения.
Правила хранения
В холодильнике: Свежий кейл лучше всего хранить в холодильнике в отделении для овощей. Листья следует поместить в перфорированный пластиковый пакет или обернуть влажным полотенцем. Срок хранения — 5-7 дней.
Подготовка к хранению: Перед хранением не рекомендуется мыть листья — лучше сделать это непосредственно перед употреблением. Влага может ускорить процесс порчи.
Заморозка: Кейл отлично подходит для заморозки. Листья можно бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, затем быстро охладить в ледяной воде, отжать и заморозить. Замороженный кейл сохраняет полезные свойства до 10-12 месяцев.
Сушка: Из кейла можно приготовить полезный порошок, высушив листья при низкой температуре и измельчив их. Такой порошок используется как биологическая добавка.
Выращивание кейла в домашних условиях 🌱
Особенности агротехники
Кейл — относительно неприхотливая культура, которую можно успешно выращивать даже начинающим огородникам:
Почвенные требования: Предпочитает рыхлые, плодородные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией (pH 6,0-7,5). Хорошо растет на суглинистых и супесчаных почвах.
Освещение: Кейл может расти как на солнечных участках, так и в полутени. В жаркие летние месяцы легкое притенение даже предпочтительно.
Температурный режим: Оптимальная температура для роста +15...+20°C. Растение выдерживает заморозки до -15°C.
Посев и выращивание
Сроки посева: В зависимости от климатической зоны:
- Южные регионы: март-апрель и август-сентябрь
- Средняя полоса: апрель-май и июль-август
- Северные регионы: май-июнь
Способы посева:
- Прямой посев в грунт
- Рассадный способ (для раннего урожая)
Глубина посева: 1-2 см
Расстояние между растениями: 30-40 см
Расстояние между рядами: 50-60 см
Уход за растениями
Полив: Регулярный, умеренный. Почва должна быть постоянно влажной, но без застоя воды.
Подкормки:
- Первая — через 2-3 недели после высадки (азотные удобрения)
- Вторая — в период активного роста листьев (комплексные удобрения)
- Третья — за месяц до уборки (фосфорно-калийные удобрения)
Рыхление и прополка: Регулярное рыхление междурядий и удаление сорняков особенно важно в первой половине вегетации.
Защита от вредителей: Основные вредители — крестоцветная блошка, капустная моль, тля. Используют как биологические, так и химические средства защиты.
Противопоказания и возможный вред ⚠️
Основные противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, кейл имеет ряд противопоказаний:
Аллергические реакции: Индивидуальная непереносимость кейла или других представителей семейства крестоцветных.
Заболевания пищеварительной системы:
- Острый и хронический панкреатит
- Язвенная болезнь желудка в стадии обострения
- Острые кишечные расстройства
Заболевания почек и мочевыводящих путей:
- Мочекаменная болезнь (из-за высокого содержания щавелевой кислоты)
- Острый пиелонефрит
- Почечная недостаточность
Заболевания печени: Некоторые болезни печени в острой стадии.
Особые группы населения
Дети: Детям до 3 лет кейл противопоказан. Детям старшего возраста следует вводить продукт в рацион постепенно, начиная с небольших порций.
Беременные и кормящие женщины: Несмотря на высокое содержание фолиевой кислоты, которая полезна при беременности, употреблять кейл следует с осторожностью и только после консультации с врачом.
Пожилые люди: С возрастом следует внимательнее относиться к количеству потребляемого кейла из-за возможных проблем с пищеварением.
Возможные побочные эффекты
Пищеварительные расстройства: Избыточное употребление кейла может вызвать:
- Метеоризм и вздутие живота
- Диарею или запор
- Дискомфорт в желудке
Взаимодействие с лекарствами: Высокое содержание витамина K может влиять на эффективность антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь).
Проблемы с щитовидной железой: При чрезмерном употреблении сырого кейла возможно угнетение функции щитовидной железы из-за содержания гойтрогенов.
Кейл в мировой кулинарии 🌍
Традиционные блюда разных стран
Нидерланды: Традиционное блюдо стамппот — смесь кейла с картофельным пюре, которое часто подают с сосисками.
Япония: Кейл популярен как компонент напитка аодзиру — полезного зеленого сока.
Турция: На черноморском побережье из кудрявой капусты готовят ароматные супы.
Италия: В Тоскане кейл используют для приготовления пасты, ризотто и традиционных супов.
США: Кейл стал основой множества современных рецептов здорового питания — от смузи до веганских бургеров.
Современные тенденции
В последние годы кейл стал символом здорового образа жизни и модного питания. В самых престижных барах Калифорнии готовят коктейли с кейлом, хотя польза для здоровья в таких случаях сомнительна.
Селекционеры активно работают над созданием новых сортов и гибридов кейла с другими овощами. Например, скрещивание с брюссельской капустой позволяет получить новые интересные вкусовые сочетания.
Кейл как суперфуд: научные исследования 🔬
Антиоксидантная активность
Многочисленные исследования подтверждают высокую антиоксидантную активность кейла. Ученые обнаружили, что регулярное употребление этого овоща помогает:
- Снизить уровень окислительного стресса в организме
- Замедлить процессы старения на клеточном уровне
- Уменьшить риск развития хронических заболеваний
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Исследования показывают, что кейл эффективно снижает уровень "плохого" холестерина в крови и повышает уровень "хорошего". Это происходит благодаря желчным кислотам в составе растения.
Противораковые свойства
Хлорофилл в составе кейла блокирует первый этап превращения здоровых клеток в раковые. Научные исследования подтверждают профилактическое действие кейла против рака толстой кишки.
Влияние на настроение
Исследование Harvard School of Public Health с участием 982 человек показало, что регулярное употребление кейла поднимает настроение и придает оптимизма. Это связано с содержанием омега-3 жирных кислот и витаминов группы B.
Экономическая значимость кейла 💰
Рынок кейла в мире
Глобальный рынок кейла демонстрирует устойчивый рост. В США продажи кейла выросли более чем в 5 раз за последние 10 лет. Европейский рынок также показывает положительную динамику.
Перспективы развития в России
В России интерес к кейлу растет год от года. Появляются специализированные фермы, занимающиеся выращиванием этой культуры. Развивается и рынок семян для любителей-огородников.
Факторы роста популярности:
- Увеличение интереса к здоровому питанию
- Развитие культуры суперфудов
- Рост доходов населения
- Влияние западных кулинарных трендов
Выводы и рекомендации 📋
Кейл действительно заслуживает звания суперфуда благодаря своему уникальному составу и множеству полезных свойств. Этот овощ может стать отличным дополнением к здоровому рациону, обеспечивая организм важными витаминами, минералами и антиоксидантами.
Основные рекомендации по употреблению:
- Начинайте постепенно — вводите кейл в рацион небольшими порциями
- Разнообразьте способы приготовления — используйте как в свежем, так и в обработанном виде
- Сочетайте с другими продуктами — кейл прекрасно дополняет многие блюда
- Учитывайте противопоказания — обязательно консультируйтесь с врачом при наличии хронических заболеваний
- Выбирайте качественный продукт — свежие, яркие листья без повреждений
Советы по включению кейла в ежедневный рацион:
Завтрак: Добавляйте кейл в утренние смузи вместе с фруктами и ягодами 🥤
Обед: Используйте молодые листья в салатах или как гарнир к основным блюдам 🥗
Ужин: Готовьте тушеный кейл с овощами или добавляйте в супы 🍲
Перекусы: Полезные чипсы из кейла — отличная альтернатива обычным снекам 🥬
Кейл — это не просто модный тренд, а действительно ценный продукт, который может значительно обогатить ваш рацион и поддержать здоровье. Главное — употреблять его разумно и с учетом индивидуальных особенностей организма!
Часто задаваемые вопросы (FAQ) ❓
Что такое кейл простыми словами?
Кейл — это разновидность капусты с кудрявыми листьями, которая не образует кочан. Это очень полезный овощ, богатый витаминами и минералами, который считается суперфудом.
Чем отличается кейл от обычной капусты?
Главное отличие — кейл не формирует плотный кочан, а растет в виде розетки кудрявых листьев. По составу кейл значительно превосходит обычную капусту по содержанию витаминов и антиоксидантов.
Можно ли есть кейл каждый день?
Да, кейл можно включать в ежедневный рацион, но в разумных количествах — 50-100 грамм в день. Важно учитывать индивидуальные противопоказания.
Какой вкус у кейла?
Кейл имеет освежающий, травянистый вкус с легкими горчичными нотками. По вкусу напоминает смесь щавеля и савойской капусты.
Как правильно готовить кейл?
Кейл можно есть сырым в салатах, варить на пару 10-17 минут, тушить, жарить или запекать. Важно не переваривать, чтобы сохранить полезные вещества.
Полезен ли кейл для похудения?
Да, кейл отлично подходит для диетического питания. В нем всего 50 ккал на 100 грамм, много клетчатки и низкий гликемический индекс.
Можно ли кейл детям?
Кейл не рекомендуется детям до 3 лет. Детям старшего возраста можно давать в небольших количествах после консультации с педиатром.
Как выбрать свежий кейл в магазине?
Выбирайте кейл с яркими, упругими листьями без желтизны и повреждений. Стебли должны быть твердыми, листья — хрустящими.
Сколько можно хранить кейл в холодильнике?
Свежий кейл хранится в холодильнике 5-7 дней в перфорированном пакете или обернутым во влажное полотенце.
Можно ли замораживать кейл?
Да, кейл отлично замораживается. Листья можно бланшировать, охладить и заморозить. Срок хранения в морозильнике — до 10-12 месяцев.
В чем польза кейла для женщин?
Кейл богат фолиевой кислотой, полезной при беременности, содержит витамины для здоровья кожи и волос, помогает при ПМС благодаря витаминам группы B.
Помогает ли кейл при анемии?
Да, кейл содержит железо и витамин C, который улучшает его усвоение. Это может помочь в профилактике и лечении железодефицитной анемии.
Можно ли кейл при диабете?
Да, кейл имеет низкий гликемический индекс (15) и может быть полезен людям с диабетом. Но обязательна консультация с врачом.
Чем заменить кейл в рецептах?
Кейл можно заменить шпинатом, мангольдом, листовой свеклой или молодыми листьями белокочанной капусты, но вкус будет отличаться.
Выращивают ли кейл в России?
Да, кейл успешно выращивается в различных регионах России. Это морозостойкая культура, которая хорошо адаптируется к нашему климату.
Что такое чипсы из кейла?
Это полезная альтернатива обычным чипсам. Листья кейла запекают в духовке с небольшим количеством масла и специй до хрустящего состояния.
Есть ли витамин B12 в кейле?
Нет, кейл не содержит витамин B12, который в основном присутствует в продуктах животного происхождения.
Можно ли кейл беременным?
Кейл содержит много фолиевой кислоты, полезной при беременности, но употреблять его следует с осторожностью и только после консультации с врачом.
Как кейл влияет на щитовидную железу?
При чрезмерном употреблении сырого кейла возможно угнетение функции щитовидной железы из-за содержания гойтрогенов. Термическая обработка снижает этот эффект.
Где купить семена кейла для выращивания?
Семена кейла можно приобрести в специализированных магазинах для садоводов, интернет-магазинах или у коллекционеров семян.
Оставить комментарий